|
在我的記憶中，每一次的團圓，都是一次味蕾的享受與升華，擺滿圓桌的每一道佳肴，都串起了滿滿的親情與對美好的希冀。
奶奶的拿手好菜是魚圓子，別小瞧這不起眼的小玩意，它可是小身材里有大乾坤。制作魚圓子的魚必須是10斤以上的鮮活草魚，清水養置數天，去其土腥，刮鱗去皮剔骨，取其白嫩鮮肉，魚紅部分剔除以免影響魚圓雪白的色澤，大塊鮮肉用刀刃刮出魚茸，將魚茸放入盆內用筷子順時針手打，這時奶奶總會不斷囑咐我，一定要往一個方向手打，切不可亂打，不然魚肉會僵硬；要不斷一點點加水，增加魚圓嫩度；剛剛剔除的魚紅，不要丟掉，放入肉圓里，肉圓會更好吃；魚骨也不能丟，裹上面粉，油里一炸，香的不得了……,這滿滿的生活智慧，聽的我目瞪口呆，再看看奶奶滿頭大汗，不停的重復手打魚圓的動作，我暗想，這絕活，打死我也學不會呀！
重頭戲來了，手打好的魚泥放入蔥花、姜末、細鹽、胡椒粉攪拌，用手擠出圓球狀放入冷水中，奇跡出現了，一個個雪白的魚圓，緩緩由水低浮出水面，不一會圓滾滾的魚圓就鋪滿了水面，像開起了魚圓大會似的，你擠我，我推你，互不相讓，再看看奶奶得意的表情，這時她一定會說：我們灣里，就我魚圓做的最好，我的魚圓冷水就能浮起來，別人的要煮熟了才能浮起來，她們功夫都不到位，這做啥事呀，一步都不能偷懶，哪一步缺了，這味道就變了。現在回想起來，我奶奶的骨子里竟是滿滿的“工匠精神”，對于全家團圓時，吃的這小小魚圓，做起來真是一絲不茍、精益求精，因為這小魚圓承載著她對我們深深的愛。
做成的魚圓往往會加入黑木耳、胡蘿卜、青筍片燴成一盤菜，它色澤靚麗，葷素適宜，魚圓鮮嫩綿滑，入口即化，配菜爽脆清香，真讓人欲罷不能！再加上肉糕、粉蒸肉、藕夾、排骨藕湯的閃亮登場，一桌妥妥的團圓飯就要開席了。席間，談天說地，觥籌交錯，酣暢淋漓；老人們堆笑，大人們微醺，小孩們打鬧，好不熱鬧…...我是如此貪戀這樣的景象。中國的古人卻會在佳節團圓時略感悲涼，“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親”， “今夜月明人盡望,不知秋思落誰家”的詩句讀起來多少有些傷感，慶幸的是，我卻并沒有這樣的經歷和感受，對我而言，團圓卻是那么的簡單、直白與真切，團圓就是一家人圍坐在一起，吃上一頓精心烹飪的飯菜，用每一道菜肴讓愛的感覺通過味蕾與記憶傳遞，將家人在圍坐間緊緊凝聚在一起。
雖然我再也無法吃到奶奶的魚圓子，但是每當想到這道菜，我的心里就是暖暖的，暖暖的。 
|
